猪肉脯是用猪肉腌制、烘烤而成的片状肉制品，食用方便，贮藏，便于运输。它的颜色是鲜红的棕色。猪肉干的制作过程比较复杂和严谨。必须选用新鲜猪肉，去皮、去骨等，以一整块纯瘦肉为原料。之后，将肉块涂上糖、味精、鱼露、鸡蛋等数十种香料，然后将肉块铺在特制的筛子中烘烤。制作干肉块，要经过切肉、调味、过筛、脱水、烘烤、压扁、修整、装盒等几十道工序。广西肉脯

制作蜜汁黑胡椒猪肉脯首先需要里脊肉500g；细砂糖30g；盐7g；黑胡椒粉2g；红曲粉1g；米酒5g；生抽20g；玉米淀粉20g；蜂蜜10g；装饰蜂蜜、白芝麻适量。

烹调步骤：猪里脊肉剁碎或绞碎，加入所有调味料，沿一个方向搅拌，或打匀后放入衬有油布或油纸的烤盘中。再铺一层油纸，将肉擀开成长方形或正方形，打开油纸150度烤30分钟左右，根据厚薄调整时间。中间刷一次蜂蜜，撒上白芝麻，两面需要重新烤才能出油再烤。检查厚薄比，如果边缘太薄，可能会变脆，影响出品率，之后切成片，猪肉脯就做成了。肉脯生产销售

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