每个城市，都有个让人念念不忘的口味，在靖江，除了蟹黄汤包，就是靖江肉脯了。每个靖江人的童年都飘着肉脯的香味，那时候，肉脯是零食中的奢侈品，现在，则是靖江的另一个美食名片了。 双鱼肉脯的制作技艺也成为了省级非遗项目。对于每一个喜欢吃肉的吃货来说，肯定吃过猪肉脯这款美味的零食，在无数个深夜追剧、工作加班之际是手边的一包猪肉脯陪你度过漫漫长夜，“脯”慰你的心灵。

目前市场上售卖的猪肉脯琳琅满目，还有国外进口的猪肉脯供君选择。近年来还流行起现烤现卖的散装猪肉脯，看到店员拿着个大夹子夹着一块块油光噌亮的猪肉在火上翻来翻去，滋滋滋的香味直扑而来。看着他们手里的动作不免心痒痒的，自己也想去折腾一番。肉脯生产销售

首先选材标准高，它专门采用猪后腿上的精肉制成。这些肉被剔除骨头后，修去肥膘、筋膜、碎肉，取其纯肌肉，切成小块洗去油腻，装入肉模，送入冷库速冻后用切片肉机切成薄片。

如何利用烤箱自制猪肉脯？需要准备猪腿肉，最后买猪后腿肉瘦肉多筋少脂肪少，做出来的猪肉脯口感更佳。猪后腿肉500克、生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、白胡椒粉少量、白糖1勺、蜂蜜适量、盐油个适量。

后腿肉清洗干净剁成肉馅，可以自己剁，怕麻烦的可以叫猪肉摊老板用绞肉机加工。猪肉剁好后加入盐少许、白糖、白胡椒粉、蚝油、料酒、生抽，用筷子将肉馅朝一个方向搅拌五分钟，将调料拌匀被肉馅吸收。直到肉馅产生筋度，静置半小时。

这是双鱼广西肉脯最大的特点之一，它不是打碎的肉糜，而是一片片看得清肉丝纹理的猪后腿肉片。

其次配料精到，其中重要的一个配料白胡椒，是选取最优的品种。

最初，肉脯的每一道工序都是纯手工，如今，双鱼肉脯为了提高产能，引入了自动化生产的机器流水线。肉脯加盟

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