1、要吃的猪肉能够事前买放到冰箱里冷藏，要吃的情况下，前天夜里把猪肉转在冷藏室内解冻。由于冷藏后再冷藏的猪肉拿出来切的情况下，软硬较为适中，切起来才会比较顺利。但是，刀也得是锋利的。广西肉脯。

2、猪肉要斜切，猪肉的肉质较为细、筋少，如横切，炒熟后显得杂乱散碎。因而切猪肉时，刀要沿着纤维纹路，稍斜着切，就可以使其不破碎，吃下去又不塞牙；猪肉材质较嫩，若不沿着纤维路斜切，在加火或上酱时，非常容易碎成肉末，因而切时应斜切。

3、将先前己经切完的肉片往一个方位匀称排好，叠放成梯状，用左手按着，再用右手拿刀垂直得切肉片，就可以把肉片切割成肉丝了。肉脯生产销售。

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