猪肉是平常生活中家中吃的较多的一种肉，炒出来的猪肉老是发柴该怎么办。切肉很有讲究，切不太好，后面怎么做也不香。

猪肉怎么切才可以好吃，才可以嫩呢，一起和肉脯生产销售来看看吧。

1、前提将猪肉洗干净，将肉洗干净呢也有一个小窍门。找一个干净的盆，放清水，在清水里放小勺面粉，将猪肉放进水中，反反复复搓洗几次，再用清水清理猪肉就可以。

2、将清理好的猪肉，放到案板上，用刀背敲打两下，留意不必太用劲。

3、刚开始切肉，先将大块的猪肉从里面割开，这个时候非常容易见到猪肉的纹路了。

4、重要来了，猪肉是顺纹路切呢，或是逆着纹路切呢？不一样位置，不一样的做法，猪肉的切法也不一样。

通常炒菜用的猪肉要逆着纹路切，即刀和猪肉的纹路垂直，那样能够断开猪肉的粗纤维，切出的肉不容易出现一道道的纹路，那样切出的肉炒出来会嫩嫩的。

但猪里脊肉不一样，里脊肉自身就嫩嫩的，并且通常都炸着吃，假如逆纹切，非常容易碎，因此里脊肉应当沿着纹路切，那样炸出来的里脊肉才可以软硬适度。

猪肉切完后，用料酒和生粉腌制10分钟再下锅炒，肉会鲜嫩多汁更好吃。在切完的肉里，放少许的食用油再下锅，肉也会更嫩。切完的肉片，广西肉脯建议能够先在开水里抄一下，见到肉片微微出现变色就可以捞出，那样再下锅炒，用时短，肉更嫩。要想肉嫩多汁，要大火快炒。

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