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尽管一般的猪肉脯根本谈不上那些昂贵的零食,在超市非常容易就买到,但真正好吃的猪肉脯,肯定是那种现烤现卖的散装零售。一片片油光晶亮的猪肉脯照着不同口味整整齐齐地叠放在一块,等客人要买的情况下,称好重,广西肉脯店员会用一把大剪刀随意地裁成小块,装在纸袋中。
那些猪肉脯店铺,还未靠近就能闻到阵阵肉香,诱惑着双脚不自觉地向前。可走到柜台,望着肉脯生产销售每斤100元左右的价格,又确实难让人爽快下手,因为倘若想把猪肉脯吃过瘾,可不是两三片就能打发的。
试吃一下,浓浓的咸香味瞬间从唇齿间散开,牙齿轻轻地一咬,也是毫不费力就能轻松咬下一块,与一些密封包装里又硬又柴的猪肉脯并不是一回事。令人满足的是,每嚼一下,浓郁的肉香又会散开几分,让你忍不住再吃第二口,待到两三口吃完,你的食欲早已被勾起来,不买一袋肉脯回去,可能今夜都难眠。
自己制作猪肉脯,于是,面对单价甚高的猪肉脯,唯有家庭自己制作版才是出路。一台烤箱,一块猪肉,一瓶蜂蜜,再加上厨房必备的几类调味料,自己制作猪肉脯就可以开工了。
从烤箱发出的肉香,剁肉馅,放调料,压薄片,放烤箱,刷蜂蜜,猪肉脯的制作过程大约就这几个关键步骤,谈不上复杂。外带烤箱在手,就算是烹饪新手,只要调准温度,自己制作猪肉脯其实不是很难。
想要让烤出的猪肉脯更加好吃,另外还有一个窍门是多刷蜂蜜。闻着从烤箱慢慢飘出的诱人肉香,感觉幸福也莫过于此。就算老抽加多了,肉脯后烤出来有一些黑;或者用擀面杖压薄片的情况下,压得有一些厚,尝起来有一些像肉干,但这种都不会影响吃着自己做的猪肉脯时的满足感。
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