一片好的猪肉脯，定是要炭火老炉烤制的，筛匾上的薄肉片和炉底的木炭一起闪耀。

不用人工添加剂来提色增味，也没有淀粉来掺和。

经验老道的师傅把着火，指点小学徒快添柴快减火。

70℃，不管高了还是低了，都不是好肉脯。

烤6、7个小时，肉片陆陆续续出炉，这时水分已经逼出。

自然晾干、分切成片，肉脯已经完成大半。

接着只需将分切好的肉脯彻底烤熟，放入真空包装，就大功告成。

抽一片肉脯生产销售的肉脯，撕开包装送进嘴里，猪肉烤炙过的味道，带着焦香。

用牙齿顺着纹理撕开肉片，体会猪肉纤维被扯断的快感。

这时，需要那么点下颚力量，嚼出甜味咸味鲜味香味在嘴里打转

不需要蔬果的清新恬淡，也没有五谷的淳朴优雅，这种撕咬的快感，一定要豪放、不羁。

就差一口海碗和一壶好酒，我就是梁山好汉了。